Pajeri Terung

Bahan-bahannya:

4 biji terung panjang(dibelah dua tetapi jangan
sampai putus)

500g santan pekat

100g udang kering(ditumbuk)

2 batang kulit kayu manis

3 kuntum bunga lawang

3 sudu besar rempah kari daging

2 sudu besar rempah cili

2 sudu besar gula merah

1 ½ sudu besar kerisik

5 sudu besar minyak masak

1 cawan air panas

1 sudu besar asam jawa dicampurkan dengan 1 cawan
air

Garam secukup rasa

Bahan-bahan untuk ditumbuk:

2 labu bawang merah besar

1 1/2 inci halia

5 ulas bawang putih

Cara membuatnya:

Panaskan minyak dan masukkan kulit kayu manis dan
bunga lawang ke dalam kuali/periuk.

Masukkan bahan-bahan yang ditumbuk dan masak
sehingga keperangan.

Masukkan udang kering dan masak sehingga keluar bau
udangnya.

Masukkan serbuk kari dan serbuk cili.

Gaul rata dan masukkan air panas dan air asam jawa.
Biarkan sehingga naik minyak.

Masukkan terung, santan, gula merah dan garam.

Apabila terung sudah ¾ masak, masukkan kerisik.

Gaul rata sehingga kuah pekat, terung lembut dan
kuahnya naik minyak.

Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.