Kurma Ayam

Bahan-bahannya:

1 ekor ayam dipotong 16 cuci bersih dan toskan

500 gram pati santan

2 bji buah tomato(dipotong 4)

2 bji bawang holland atau bawang merah besar(dipotong 4)

4 biji cili hijau (dibelah 2)

4 biji cili merah(dibelah 2)

Jus dari 1 biji limau nipis

Minyak untuk menumis

Garam dan gula secukup rasa

Bahan Tumisan:

4 kuntum bunga lawang

2 batang kulit kayu manis

4 kuntum buah pelaga

6 biji bawang merah(dimayang halus)

3 ulas bawang putih (dimayang halus)

2 cm halia(dipotong memanjang)

7 sudu makan rempah kurma

Bahan Kisar:

2 biji cili hijau

5 tangkai daun pudina

Cara membuatnya:

Panaskan 1 sudu besar minyak dan goreng sebentar ayam-angkat dan toskan

Panaskan dalam 4 sudu makan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih,

halia, kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelage sehingga wangi.

Bancuh rempah kurma dengan sedikit air dan masukkan ke dalam kuali

Kacau sebati , biarkan dalam 2 ke 3 minit dan kemudian masukkan santan.

Masak sehingga naik minyak dan kemudian masukkan ayam,

Apabila ayam sudah separuh masak, masukkan bahan kisar, cili hijau, cili merah,

bawang dan tomato.

Perasakan dengan garam dan gula

Akhir sekali perah limau dan tutup api