Ayam Bakar Padang

Bahan-bahannya:

1 ekor ayam (dipotong empat)

5 keping daun limau purut (disiat dan dibuang tengahnya)

2 helai daun kunyit (dihiris halus)

2 helai daun salam

3 cawan santan pekat

2 biji limau nipis (diambil jusnya)

1/2 sudu besar serbuk ketumbar

½ sudu teh serbuk kulit kayu manis

½ sudu teh serbuk lada sulah

½ sudu teh serbuk cili

1 sudu besar garam

1 sudu besar gula merah

5 sudu besar minyak masak

Bahan Kisar

3 biji bawang merah besar

7 ulas bawang putih

2 inci halia

5 biji buah keras

10 biji cili padi

5 biji cili merah

2 batang serai

1 inci kunyit hidup

1 inci lengkuas

Cara membuatnya:

Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga wangi dan kering.

Masukkan serbuk ketumbar, serbuk kulit kayu manis, serbuk cili, daun salam, daun kunyit, daun limau purut, gula merah dan garam.

Biarkan masak selama satu minit.

Masukkan santan dan ayam ke dalam kuali dan biarkan ayam separuh masak.

Kemudian angkat dan letakkan ayam ke dalam dulang pembakar.

Bakar ayam pada suhu 200 C selama 30-40 minit.

Teruskan memasak kuahnya sehingga pekat.

Keluarkan ayam dan tuangkan kuah diatasnya.