Ayam Bakar Padang

Ayam Bakar Padang

Satu lagi pilihan lauk ayam yang bakal menambat hati anda sekeluarga.

Kenapa ayam? Sebab rasanya satu keluarga suka makan ayam. Jadi lebih senang kalau masak satu lauk dan semua orang suka.

Kena lagi kalau bulan puasa. Malas nak masak banyak-banyak lauk. Sebab pertama, memang tak larat nak berlama-lama di dapur dan yang ke dua, malas nak simpan lebihan lauk.

Kalau boleh lauk dan segala juadah habis di makan semasa berbuka atau pun paling teruk tahan sampai sahur sahaja. Lepas itu malas nak simpan dalam peti ais lagi. Esoknya kalau dipanaskan pun selalunya tak berusik.

Berbalik kepada resepi kita hari ini iaitu ayam bakar padang. Ini memang salah satu ayam bakar kegemaran Kak Yan. Cukup segala rempah di dalamnya dan yang paling pasti baunya memang semerbak wangi.

Memasaknya seperti memasak ayam percik tetapi ramuannya agak berbeza. Pasti lah ayam bakar yang berasal dari negara jiran ini banyak menggunakan segala daun-daun yang mempunyai pelbagai rasa dan aroma. Hasilnya, terhasillah ayam bakar yang sangat unik rasanya. Bumbunya meresap sempurna dan rasa ‘smoky’ nya sangat menyerlah. Sedap dan sangat sedap.

Untuk menambahkan lagi kesedapan ayam ini, ianya boleh dimakan bersama kerabu atau pun sambal bersama ulam-ulaman. Maka bertambah-tambah lah lagi sedapnya. Jom cuba masak!

Ayam Bakar Padang

Bahan-bahannya:
1 ekor ayam (dipotong empat)
5 keping daun limau purut (disiat dan dibuang tengahnya)
2 helai daun kunyit (dihiris halus)
2 helai daun salam
3 cawan santan pekat
2 biji limau nipis (diambil jusnya)
1/2 sudu besar serbuk ketumbar
½ sudu teh serbuk kulit kayu manis
½ sudu teh serbuk lada sulah
½ sudu teh serbuk cili
1 sudu besar garam
1 sudu besar gula merah
5 sudu besar minyak masak
Bahan Kisar
3 biji bawang merah besar
7 ulas bawang putih
2 inci halia
5 biji buah keras
10 biji cili padi
5 biji cili merah
2 batang serai
1 inci kunyit hidup
1 inci lengkuas
Cara membuatnya:
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga wangi dan kering.
Masukkan serbuk ketumbar, serbuk kulit kayu manis, serbuk cili, daun salam, daun kunyit, daun limau purut, gula merah dan garam.
Biarkan masak selama satu minit.
Masukkan santan dan ayam ke dalam kuali dan biarkan ayam separuh masak.
Kemudian angkat dan letakkan ayam ke dalam dulang pembakar.
Bakar ayam pada suhu 200 C selama 30-40 minit.
Teruskan memasak kuahnya sehingga pekat.
Keluarkan ayam dan tuangkan kuah diatasnya.

Leave a Reply