Kek Buah Rebus/Boiled Fruit Cake

Kek Buah Rebus/Boiled Fruit Cake

Kek buah sebegini memang agak jarang kita jumpa. Selalunya setiap kali raya, yang kita dengar adalah kek buah kukus sahaja. sampai ke tahap kalau perkataan kek buah tu dah memang faham yang ianya adalah kek buah kukus.

Sebenarnya kek buah juga ada yang jenis rebus. Maknanya sebelum ianya diadun menjadi kek, buah-buahan yang kering di rebus dahulu dengan gula merah, gula perang dan mentega. Kemudian akan di perap semalaman.

Kek buah rebus ini adalah versi kek buah yang senang. Tak perlu nak masak gula sehingga menjadi gula hangus dan tak perlu dan kukus sampai berjam-jam.

Senangnya membuat kek buah rebus ini sampai tak perlu guna kan ‘mixer’. Hanya gunakan senduk kayu sahaja sudah mencukupi.

Senang sangat bunyinya kan. Sedap ke?

Satu dari keistimewaan kek buah rebus ini ialah ianya masih mengekalkan rasa ‘moist’ nya itu. Dari segi rasa ianya tak jauh beza dari kek buah kukus. Cuma warnanya agak gelap kerana ianya menggunakan gula merah dan gula perang.

Tapi ini lah kek buah yang Kak Yan mula-mula belajar dulu. Kakak Kak Yan yang ajar. Terima Kasih Kak. Rasanya kakak Kak Yan pun dah tak simpan resepi ini lagi.

Asalnya kek buah ni memang orang putih yang mula-mula buat. Kalau ‘british fruit cake’ selalunya ada pelbagai jenis kismis, buah-buahan, kacang, rempah dan alkohol. Dibuat berminggu-minggu dan boleh simpan lama. Selalunya dihidangkan semasa christmas. Dibalut dengan marzipan dan gula icing.

Lama-kelamaan terasa kosnya terlalu mahal dan penyediaannya agak susah, terhasil lah kek buah rebus ini.

Lebih senang, murah dan rasanya pun sedap.

Kek Buah Rebus

Bahan-bahannya:
225g mentega
500g campuran buah-buahan kering
1 cawan gula merah
1 cawan gula perang
1 cawan tepung gandum
3 cawan tepung naik sendiri
4 biji telur
2 sudu besar soda bikarbonat
2 cawan air
Cara membuatnya:
Ambil sedikit tepung gandum dan gaul-gaulkan dengan buah-buahan campuran
Masukkan buah-buahan tadi bersama mentega, gula merah, gula perang dan air ke dalam periuk
Masak perlahan-lahan sehingga ianya mendidih
Apabila mendidih, tutup api dan masukkan soda bikarbonat
Biarkan adunan diperap semalaman
Kemudian pukul telur sehingga kembang dan masukkan ke dalam adunan
Kacau hingga sebati
Campur sebati tepung gandum dan tepung naik sendiri
Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adunan dan kacau sebati
Tuang adunan ke dalam loyang dan bakar pada suhu 180 C sehingga kek masak

Leave a Reply