Masak gulai rempah ni berbeza dengan masak kari. Walaupun bahan-bahannya agak sama tetapi cara memasaknya memang berbeza.

Gulai rempah bukannya sesuai untuk semua jenis masakan kari. Selalunya gulai rempah dimasak untuk terung atau nenas dan digandingkan dengan ikan masin atau ketam. Orang tak masak gulai rempah untuk ayam , daging atau ikan. Itu dipanggil masak kari.

Gulai rempah kena santan banyak dan pekat. Tak perlu tumis serbuk kari dahulu. Serbuk kari dimasak dengan santan sehingga santan naik minyak.

Lepas tu segala bawang dan bahan-bahan penumis akan di tumis di dalam kuali yang lain dan dicurahkan  ke dalam periuk tadi.

Kena buat ni semasa kuahnya mendidih. Jadi semasa tuangkan bahan tumisan tu, minyaknya akan cepat naik.. Masa ni segala air liur dah turun. Tak sabar nak makan tengok warna rempah yang bercampur dengan bahan penumis dan minyak. Aduh,,,sedapnya kalau makan dengan nasi putih panas-panas.

 Nota: Ikan masin tu kena rendam dulu dengan air garam sebelum masak.

Kalau masak lauk ni , masak nasi lebih sikit ye. Saje je bagi pendapat.

Gulai Rempah Terung Ikan Masin Tumis Darat

Bahan-bahannya:

5 biji terung bulat(dibelah empat)

5 keping tulang ikan masin talang atau ikan kurau(potong ikut kesesuaian)

1/2 kilo santan pekat

6 sudu makan rempah kari ikan (boleh diubah mengikut kesesuaian)

1sudu makan serbuk cili

1 keping asam keping/gelugur

Garam dan gula secukup rasa

Bahan Penumis:

2 labu bawang merah besar (dihiris halus)

3 ulas bawang putih (dihiris halus)

2 inci halis (dihiris halus)

Daun kari (lebih banyak lebih sedap)

1 sudu makan halba campur

Minyak untuk menumis

Cara membuatnya:

Masak santan bersama kari ikan sehingga mendidih.

Masukkan terung , ikan masin, asam keping, garam dan gula

Masak sehingga santan naik minyak.

Sementara itu panaskan minyak didalam kuali yang berlainan

Tumis bahan-bahan penumis sehingga naik bau dan tuangkan ke dalam periuk

Kacau rata dan perasakan. 

Tutup api, angkat dan bolehlah dihidangkan

 

 

 

Print Recipe Pin Recipe