Sekali -sekala makan singgang ikan dan dipadankan dengan budu dan tempoyak, memang bertambah-tambah nasiknya.

Orang kata lauk macam ini sesuai untuk orang demam. Orang dulu-dulu lah cakap. Tapi sekarang ini dah berubah. Lauk singgang ini diketegori lauk lajen. Lauk yang terkenal dengan kesedapannya.

Lauk singgang ini sangat ringkas dan senang untuk dimasak. Tetapi kena cukup bahan dan cukup rasa masam dan manisnya. Ikan kena guna ikan yang segar. Barulah rasanya sedap.

Bila bercakap tentang singgang, mestilah berkait dnegan ikan tongkol. Jarang orang buat singgang guna ikan selain dari ikan tongkol. Ada juga lauk yang sama seperti singgang dan menggunakan ikan selain ikan tongkol dan selalunya ia dipanggil lain. Kalau di belah utara dipanggil gulai masam atau asam rebus.

Singgang ikan tongkol juga terkenal di negeri Kelantan dan Terengganu. Walaupun rasanya lebih kurang sama tetapi singgang ikan tongkol versi Terengganu menggunakan kunyit. Jadi ianya berwarna kuning yang agak cair sikit.

Kak Yan sertakan resepi di bawah dan jika nak tengok Kak Yan masak, boleh tengok di youtube. Link ada dibawah.

Singgang Ikan Tongkol Terengganu

 

Bahan-bahannya:

 

1ekor ikan tongkol

4 biji bawang putih (Dihiris nipis)

6 biji bawang merah (Dihiris nipis)

1 inci lengkuas (Dihiris nipis)

1 inci kunyit hidup (Dihiris nipis)

8 biji cili api

2 biji cili merah/hijau

4 keping asam gelugur

Garam secukup rasa

Sedikit gula

Air secukupnya

Cara membuatnya:

Didihkan air di dalam periuk.

Masukkan bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit hidup, cili padi, asam keping dan cili..

Biarkan mendidih sebentar.

Masukkan ikan tongkol dan perasakan dengan garam dan gula.

Apabila ikan sudah masak, bolehlah dihidangkan.

Print Recipe Pin Recipe